万物皆可酱香

去年，一款新型概念饮品——酱香拿铁引发了全国范围内的一大波跟风饮用热潮。原来除了酱香酒，还可以有酱香咖啡……

再后来，人们发现，除了酒和咖啡，还有酱香雪糕、酱香鸭子、酱香鱼、酱香袜子、酱香蛋糕、酱香……

“酱香”，实际上是我国白酒的一种类型。不同香型的产生主要取决于生产工艺、发酵方法与设备等因素。目前，国家承认的白酒香型主要有五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型与其他香型，大都属于大曲酒类。

酱香型，又称茅香型，茅台酒是典型代表。茅台酒发源于仁怀茅台村，背靠高山盛产颗粒壮硕、糯性皮薄的红缨子高粱（支链淀粉含量极高，能到达 90% 以上），取水于含少量矿物质的贵州赤水河。明末清初时，茅台酒发迹地仁怀地区，基本已是每个村都有作坊酿酒。

摘自：酱香” 到底是什么香？

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